Tổng hợp các loại ngũ cốc cực tốt cho sức khỏe nên bổ sung hàng ngày

Ngũ cốc được chia thành bao nhiêu loại? Trong họ Hòa Thảo (Poaceae) với khoảng 10.035 loài, có một số loại ngũ cốc được con người sử dụng làm thực phẩm chính, phổ biến gồm có:

• Kiều mạch (Buckwheat).
• Yến mạch (Oat).
• Lúa mạch (Barley).
• Lúa mì (Wheat).
• Lúa Gạo (Rice).
• Lúa nếp (Sticky Rice/Glutinous Rice).
• Ngô (Corn/Maize).
• Kê (Millet).
• Cao lương (Sorghum).
• Bo bo (Job’s Tears).

Còn dựa trên địa lý, thói quen tiêu dùng người ta thường chia ngũ cốc thành các nhóm như sau:

• Nhóm ngũ cốc phổ biến ở Châu Á: Lúa gạo, lúa mạch, yến mạch là nhóm ngũ cốc chủ đạo ở khu vực Châu Á. Ngoài ra người Châu Á còn tiêu thụ một lượng lớn các loại khoai (khoai mì, khoai lang, khoai tây) mặc dù chúng không thuộc nhóm ngũ cốc.
• Nhóm ngũ cốc phổ biến ở phương Tây: Lúa mì, lúa mạch, bắp là nhóm ngũ cốc chủ đạo tại các nước phương Tây. Tuy nhiên, người phương Tây thường sử dụng khoai tây làm lương thực chính, mặc dù khoai tây cũng không thuộc nhóm ngũ cốc.

Ngoài ra, dựa trên tình trạng của ngũ cốc và khả năng chế biến thì người ta chia thành 02 nhóm, là ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế.

• Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc được giữ nguyên toàn bộ hạt gốc, bao gồm vỏ ngoài, lớp vỏ cám và hạt mầm. Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ, Vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bao gồm lúa gạo nguyên hạt, yến mạch nguyên hạt, lúa mạch nguyên hạt, lúa mì nguyên hạt và bắp nguyên hạt.
• Ngũ cốc tinh chế là gì? Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã trải qua quá trình chế biến để loại bỏ phần vỏ ngoài và vỏ cám, chỉ còn hạt mầm, xay nhuyễn thành bột, hoặc chế biến thành các sản phẩm để thuận tiện cho việc sử dụng. Quá trình chế biến có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng, nhưng cũng làm tăng độ bền và thời gian bảo quản của ngũ cốc. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế bao gồm bột mì, bột gạo trắng, bánh mì, mì ý, bún, miến phở, và các loại ngũ cốc ăn liền.