Tổng hợp các loại sữa và sản phẩm từ sữa được ưa chuộng nhất hiện nay
Muốn có được nền tảng sức khỏe tốt, chúng ta cần kết hợp giữa một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học. Bao gồm việc tiêu thụ đầy đủ các nhóm chất như Protein, chất béo, Carbohydrate, chất xơ, Vitamin và các loại chất khoáng. Và đặc biệt là nên bổ sung các loại rau xanh,các loại hạt, các loại quả hạch,các loại trái cây tự nhiên, các loại ngũ cốc, các loại sữa và sản phẩm từ sữa trong khẩu phần ăn hàng ngày, bởi chúng không chỉ là nguồn cung cấp dưỡng chất quý giá, rất giàu Canxi, Protein và chất béo, mang đến nguồn năng lượng dồi dào, góp phần cải thiện sức khỏe của xương và răng. Bạn hãy cùng PlansbyAnhtổng hợp các loại sữa và sản phẩm từ sữa được ưa chuộng nhất hiện nay, qua đó khám phá những lợi ích của chúng trong việc bảo vệ sức khỏe.
Tổng hợp các loại sữa và sản phẩm từ sữa được ưa chuộng nhất hiện nay.
Tìm hiểu các loại sữa và sản phẩm từ sữa là gì?
Định nghĩa các loại sữa và sản phẩm từ sữa là gì? Khi chúng ta nói về “sữa”, nghĩa là bao gồm tất cả các loại sữa, kể từ sữa động vật như bò, dê, cừu, ngựa, trâu, lừa… cho đến sữa từ thực vật như đậu nành, đậu xanh, hạnh nhân, óc chó… Do đó, “các sản phẩm từ sữa” nghĩa là tất cả sản phẩm được chế biến bằng sữa động vật và sữa từ thực vật. Chẳng hạn sữa tươi, sữa bột, sữa đặc, sữa tách béo, sữa chua, bơ, phô mai, kem… là sản phẩm từ sữa động vật. Còn những sản phẩm làm từ sữa thực vật bao gồm: như kem thực vật, sữa chua thực vật và nhiều sản phẩm khác.
Sữa động vật là gì? Sữa động vật loại chất lỏng màu trắng được sản xuất từ tuyến vú của các loài động vật cái, với nhiệm vụ là cung cấp dinh dưỡng cho các con non. Trong sữa động vật có chứa nước, chất béo, Protein, Lactose và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, trong Tiếng Anh có thuật ngữ “Dairy Product”, được sử dụng để chỉ những sản phẩm làm từ sữa động vật, nhưng không bao gồm các loại sản phẩm làm bằng sữa từ thực vật.
Sữa thực vật là gì? Sữa thực vật hay còn gọi là sữa hạt, là loại chất lỏng được chế biến thông qua việc xay nhuyễn các loại hạt, vắt bỏ phần bã hay còn gọi xác của hạt, nhằm chỉ lấy phần nước cốt. Sữa hạt sau đó có thể chế biến với nhiệt độ trước khi dùng hoặc không cần chế biến, tùy theo đặc tính của từng loại hạt. Xem thêm: Tổng hợp các loại sữa hạt cực tốt cho sức khỏe nên bổ sung hàng ngày.
Có những loại sữa và sản phẩm từ sữa nào?
Sữa và sản phẩm từ sữa được chia thành bao nhiêu loại? Chế phẩm từ sữa gồm những gì? Căn cứ định nghĩa ở trên, dựa theo nguồn cung cấp sữa, người ta chia thành 02 nhóm chính là: (1) Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật; và (2) Sữa hạt và sản phẩm từ sữa hạt.
Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật là gì? Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật gồm có các loại sữa được thu thập từ động vật như bò, dê, cừu, ngựa, trâu, lừa và nhiều loài động vật khác. Đi kèm là sữa động vật các sản phẩm như: sữa tươi, sữa bột, sữa chua, sữa đặc, bơ, phô mai, kem… Tất cả đều được ứng dụng rất phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực, bao gồm cha phế thức uống, nấu nướng, làm bánh…
Sữa hạt và sản phẩm từ sữa hạt là gì? Sữa hạt và sản phẩm từ sữa hạt gồm có các loại sữa được làm từ nguồn thực vật như đậu nành, đậu xanh, lúa mạch, hạnh nhân, hạt chia và nhiều nguồn thực vật khác. Cùng với các sản phẩm như: sữa hạt, sữa chua thực vật, bơ thực vật, phô mai thực vật, kem thực vật…
Trong các loại sữa và sản phẩm từ sữa có những thành phần gì?
Những giá trị dinh dưỡng từ các loại sữa và sản phẩm từ sữa? Còn tùy thuộc vào nguồn cung cấp là động vật hay thực vật, và đặc tính của từng loại sữa mà sẽ có những thành phần dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên chúng ta có thể chia ra thành 02 nhóm để so sánh bảng thành phần dinh dưỡng chung như sau:
Các thành phần dinh dưỡng của [sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật], bao gồm:
Protein: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] là một nguồn giàu Protein, giúp cung cấp các Amino Acid cần thiết cho cơ thể.
Chất béo: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] chứa chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thụ các loại Vitamin tan trong chất béo.
Carbohydrate: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] chứa Lactose, được xem là loại đường (hoặc Carbohydrate) chính giúp cung cấp năng lượng.
Canxi: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] là một nguồn thực phẩm giàu Canxi, cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng.
Khoáng chất: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] cung cấp các khoáng chất quan trọng như Kali, Phosphor, Kẽm, Sắt và Mangan.
Các thành phần dinh dưỡng của [sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật], bao gồm:
Protein: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] có thể chứa các loại Protein thực vật như đậu nành, hạt hướng dương, hạnh nhân…
Chất béo: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] thường chứa các loại chất béo thực vật, chẳng hạn chất béo có trong đậu nành, hạnh nhân, hạt lanh và dừa.
Carbohydrate: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] thường chứa Carbohydrate như đường, Maltodextrin (một chất giúp làm đặc hoặc được xem như chất độn thực phẩm).
Canxi: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] cũng chứa Canxi tự nhiên, tuy nhiên, tùy mục đích sử dụng mà nhà sản xuất có thể bổ sung thêm Canxi, nhằm cung cấp hàm lượng Canxi cao hơn cho người sử dụng.
Vitamin: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] có thể chứa các Vitamin tự nhiên hoặc bổ sung các loại Vitamin như Vitamin E, Vitamin D, Vitamin B12.
Khoáng chất: [Sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] cũng có thể cung cấp các khoáng chất như Kali, Sắt, Kẽm và Magiê.
Lợi ích của các loại sữa và sản phẩm từ sữa?
Những lợi ích của các loại sữa và sản phẩm từ sữa đối với sức khỏe?Các loại sữa và sản phẩm từ sữa, dù có nguồn gốc từ động vật hay thực vật, thì đều mang đến nhiều lợi ích quan trọng đối với sức khỏe, cụ thể như sau:
Một số lợi ích của [sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] đối với sức khỏe, bao gồm:
Giúp cung cấp Canxi: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] là nguồn cung cấp giàu chất Canxi, một khoáng chất cần thiết để xây dựng và duy trì sức khỏe xương, răng và cơ bắp. Canxi còn có vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh và hoạt động của các enzyme trong cơ thể.
Giúp cung cấp Protein: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] là nguồn cung cấp giàu Protein chất lượng cao, cung cấp các Amino Acid cần thiết cho quá trình phát triển và sửa chữa cơ bắp, mô tế bào, và một số chức năng quan trọng khác trong cơ thể.
Giúp cung cấp Vitamin và khoáng chất: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] chứa nhiều Vitamin và các khoáng chất như Vitamin D, Vitamin B12, Riboflavin, Kali và I-ốt. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và miễn dịch, và duy trì sức khỏe tổng thể.
Giúp hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển: [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] đặc biệt quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết để xây dựng xương, tăng cường hệ thần kinh, và hỗ trợ sự phát triển toàn diện.
Giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ [Sữa động vật và sản phẩm từ sữa động vật] có thể liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Canxi, Kali và các chất béo ở trong sữa có thể có tác động tích cực đến ổn định huyết áp, giảm Cholesterol máu và cải thiện chức năng tim.
Một số lợi ích của [sữa thực vật và sản phẩm từ sữa thực vật] đối với sức khỏe, bao gồm:
Giúp cung cấp Canxi: Một số loại sữa từ nguồn thực vật, như sữa hạnh nhân, sữa hạt óc chó, và sữa đậu nành giàu Canxi, giúp hỗ trợ xương và răng khỏe mạnh.
Giúp cung cấp chất chống oxy hóa: Sữa từ nguồn thực vật thường giàu Vitamin E và các chất chống oxy hóa khác. Chúng giúp làm chậm quá trình oxy hóa và bảo vệ tế bào tránh khỏi các tổn thương gây ra bởi các gốc tự do.
Giúp cung cấp chất xơ: Sữa từ nguồn thực vật thường chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp duy trì sự tiêu hóa khỏe mạnh, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ sự cân bằng đường huyết.
Giúp cung cấp chất béo lành mạnh: Một số loại sữa từ nguồn thực vật chứa chất béo lành mạnh, chẳng hạn như chất béo trong hạt chia và hạt lanh. Chất béo lành mạnh có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giúp giảm Cholesterol xấu (LDL) trong máu và tăng Cholesterol tốt (HDL).
Giúp cung cấp đa dạng dinh dưỡng: Sữa từ nguồn thực vật có thể cung cấp các thành phần dinh dưỡng quan trọng như Protein, các Amino Acid thiết yếu, Vitamin nhóm B và khoáng chất, giúp hỗ trợ sự phát triển và chức năng của cơ thể.
Giúp cung cấp lựa chọn cho người ăn chay: Sữa từ nguồn thực vật là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn chay, hoặc người không muốn tiêu thụ sữa động vật. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không cần phải phụ thuộc vào sữa động vật.
Đâu là những món ăn phổ biến từ các loại sữa và sản phẩm từ sữa?
Chế biến và sử dụng các loại sữa và sản phẩm từ sữanhư thế nào để đạt hiệu quả? Các loại sữa và sản phẩm từ sữa có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhằm tận dụng các ưu điểm đặc trưng và tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của chúng. Dưới đây là một số gợi ý trong việc sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa để chế biến, bao gồm:
Sữa tươi, sữa hạt: Có thể uống trực tiếp hoặc sử dụng để bổ sung vào các loại thức uống khác như cà phê, trà, nước trái cây…
Sữa bột: Có thể dùng để pha chế nhiều loại đồ uống như sữa nóng, sữa đá, sữa trái cây, kem sữa…
Sữa đặc: Có thể dùng làm nguyên liệu cho nhiều thức uống và món tráng miệng như cà phê sữa, trà sữa, sinh tố, bánh flan, pudding…
Sữa chua: Có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc kết hợp với trái cây, hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng như các loại bánh ngọt, kem…
Bơ: Có thể dùng để nấu ăn, rang, nướng, hấp, làm nước sốt hay kem bơ.
Phô mai: Có thể dùng để ăn trực tiếp, hoặc trang trí món ăn, làm sandwich, bánh mì, pizza, hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
Kem: Có thể dùng để phủ lên các món tráng miệng, làm nguyên liệu cho các món bánh ngọt, kem…
Ngoài ra, để đạt hiệu quả trong việc sử dụng các loại sữa và sản phẩm từ sữa, thì một số điều quan trọng cần chúng ta phải lưu ý:
Bảo quản đúng cách: Sữa và sản phẩm từ sữa cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và tuân thủ theo thời hạn sử dụng để an toàn cho sức khỏe.
Chú ý khi kết hợp với nguyên liệu khác: Khi sử dụng sữa sản phẩm từ sữa kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ăn hàng ngày… thì cần phải lưu ý về sự tương tác giữa các thành phần, tránh để xảy ra các phản ứng gây hại cho sức khỏe.
Tham gia vào cộng đồng ẩm thực: Nên tìm hiểu, học hỏi hoặc chia sẻ kinh nghiệm chế biến món ăn với cộng đồng ẩm thực thông qua các trang web, diễn đàn hoặc nhóm nấu ăn.
Tìm kiếm sự thay thế phù hợp: Nếu như gặp hạn chế về việc tiêu thụ sữa động vật hoặc dị ứng với sản phẩm từ sữa, hãy tìm kiếm các sản phẩm thay thế khác để đảm bảo bạn vẫn có nguồn cung cấp chất dinh dưỡng thích hợp.
Những sự thật cần biết khi tiêu thụ các loại sữa và sản phẩm từ sữa?
Đâu là sự thật về các loại sữa và sản phẩm từ sữa mà có thể chúng ta chưa biết? Ngay ở trong chính bài viết này, hoặc có thể chúng ta đã được nghe nói rằng sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng liệu rằng sự thật có đúng như vậy không? Sau đây là các sự thật về sữa và sản phẩm từ sữa mà PlansbyAnh muốn chia sẻ với bạn:
Sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa không đảm bảo cân bằng đường huyết: Việc tiêu thụ nhiều sữa và sản phẩm từ sữa không đảm bảo cân bằng đường huyết. Bởi vì một số loại sữa chứa hàm lượng cao chất béo, Cholesterol, Lactose và còn bổ sung đường. Do đó, khi sử dụng những loại sản phẩm này cần có liều lượng hợp lý, chọn loại sữa không đường và theo dõi phản ứng cơ thể để tránh tình trạng tăng mức đường huyết.
Sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa không đảm bảo giảm cân: Chúng ta gặp tình trạng thừa cân là do tiêu thụ calo vượt quá mức cần thiết, trong khi các loại sữa và sản phẩm từ sữa luôn cung cấp một hàm lượng calo nhất định (có trong chất béo hoặc đường bổ sung). Nếu chúng ta vừa ăn uống theo khẩu phần bình thường lại vừa bổ sung thêm các loại sữa và sản phẩm từ sữa thì có thể gây ra tình trạng dư thừa năng lượng.
Sử dụng sữa và sản phẩm từ sữa không đảm bảo tốt cho sức khỏe: Sữa chỉ thật sự tốt khi có nguồn cung cấp tốt, chẳng hạn được nuôi hoặc trồng trong điều kiện tốt, và chúng ta sử dụng theo cách tự nhiên nhất có thể. Còn nếu như trong quá trình chế biến, người ta thêm đường, sữa đặc, các chất phụ gia, hương liệu khác… thì chúng không còn tốt như ban đầu nữa.
Tổng hợp các loại sữa và sản phẩm từ sữa phổ biến nhất hiện nay.
Sữa thực vật (Plant based milk).
Sữa thực vật (Plant based milk) là gì? Sữa thực vật hay còn gọi là sữa hạt, là loại thức uống được làm từ các loại hạt như đậu nành, hạnh nhân, óc chó, hạt chia… để thay thế cho các loại sữa từ động vật. Sữa làm từ thực vật có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người theo chế độ ăn chay, người bị dị ứng hoặc những người lo ngại về các thành phần trong sữa động vật, có thể tác động đến sức khỏe và gây ảnh hưởng xấu về lâu về dài. Sữa thực vật giúp cung cấp nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ, Protein thực vật, Canxi, Vitamin và các loại khoáng chất khác… đồng thời không chứa Lactose và Cholesterol, phù hợp cho những người muốn tăng cường sức khỏe, hoặc đang trong quá trình giảm cân. Các loại sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân có thể uống trực tiếp, hoặc thêm vào các thức uống khác như cà phê, trà, sinh tố hoặc sử dụng làm pudding, bánh, sữa chua hạt và các món tráng miệng khác. Ngoài ra, sữa thực vật có thể giúp giảm LDL-Cholesterol (Cholesterol xấu) và tăng HLD-Cholesterol (Cholesterol tốt), đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ Cholesterol từ cơ thể và đưa nó trở lại gan để tiếp tục quá trình chuyển hóa. Tuy nhiên, trong sữa thực vật không chứa Vitamin B12 và Sắt. Vì vậy, những người dùng sữa thực vật trong thời gian dài, cần đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng này thông qua các thực phẩm khác hoặc thực phẩm bổ sung.
Sữa động vật (Mammals milk).
Sữa động vật (Mammals milk) là gì? Sữa động vật là loại chất lỏng màu trắng được sản xuất từ tuyến vú của các loài động vật cái, với nhiệm vụ là cung cấp dinh dưỡng cho các con non. Bên trong sữa động vật chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như là nước, chất béo, Protein, Lactose, Canxi, Kali, Phosphor, Vitamin D, Vitamin B12, Riboflavin và nhiều chất dinh dưỡng khác. Nhờ đó, sữa động vật có thể giúp cung cấp năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn gây hại, hỗ trợ sự phát triển và sửa chữa các tế bào, cải thiện hấp thụ Canxi và Phosphor, làm chắc xương và ngăn ngừa loãng xương. Người ta có thể sử dụng sữa động vật để chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác nhau, bao gồm: sữa tươi, sữa bột, sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, bơ, phô mai, kem… Tuy nhiên, sữa động vật có thể gây dị ứng đối với một số người, và sữa động vật có chứa chất béo và Cholesterol, khi tiêu thụ quá nhiều sẽ gây tăng cân và các bệnh liên quan đến tim mạch.
Sữa tươi (Fresh milk).
Sữa tươi (Fresh milk) là gì? Sữa tươi là sữa được thu thập từ động vật, vẫn còn nguyên chất chưa qua bất kỳ xử lý nhiệt nào, và ngay lập tức được sử dụng hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Sữa tươi thường có thời hạn sử dụng ngắn chỉ trong vài ngày, nếu để quá lâu có thể bị nổi bọt khí, mất độ tươi và không còn an toàn cho người sử dụng.
Sữa thanh trùng (Pasteurized milk).
Sữa thanh trùng (Pasteurized milk) là gì? Sữa thanh trùng cũng là sữa được thu thập từ động vật, nhưng có trải qua quá trình xử lý nhiệt ở mức độ nhẹ, nhằm tiêu diệt vi khuẩn và các vi sinh vật có hại. Quá trình thanh trùng giúp kéo dài thời gian bảo quản của sữa mà vẫn giữ được một phần chất dinh dưỡng. Sữa thanh trùng thường có thời hạn sử dụng dài hơn so với sữa tươi, nhưng vẫn cần được bảo quản trong tủ lạnh.
Sữa tiệt trùng (UHT milk).
Sữa tiệt trùng (UHT milk) là gì? Sữa tiệt trùng (Ultra High Temperature milk) cũng là sữa được thu thập từ động vật, và trải qua quá trình xử lý nhiệt với mức độ mạnh hơn so với sữa thanh trùng, nhằm tiêu diệt tất cả vi khuẩn, kể cả lợi khuẩn và hại khuẩn. Quá trình tiệt trùng giúp sữa có thời gian bảo quản lâu hơn và không cần bảo quản trong tủ lạnh trước khi mở nắp. Tuy nhiên, sữa tiệt trùng có thể mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng so với sữa tươi.
Sữa bột (Powdered milk).
Sữa bột (Powdered milk) là gì? Sữa bột là loại sữa được chiết xuất từ sữa nguyên chất, thông qua quá trình loại bỏ nước để thu được dạng bột, nhằm dễ dàng bảo quản và sử dụng. Sau đó sữa bột có thể hòa tan với nước để chế biến lại thành sữa lỏng trước khi sử dụng. Sữa bột thường được bổ sung thêm nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như Protein, Carbohydrate, chất xơ, chất béo, Vitamin và khoáng chất như Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B12, Canxi, Sắt, Kẽm). Trên thị trường hiện nay có nhiều loại sữa bột phù hợp với từng mục đích và đối tượng sử dụng. Ví dụ, sữa bột dành cho trẻ em, cho phụ nữ mang thai thường được bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và thai nhi. Hoặc các loại sữa bột bổ sung Canxi được khuyến nghị cho những người gặp tình trạng thiếu hụt Canxi, hay phòng tránh loãng xương và bổ sung dinh dưỡng cho người già. Tuy rằng sữa bột có nhiều lợi ích trong việc bảo quản và sử dụng, nhưng cần lưu ý rằng quá trình sản xuất có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa bột so với sữa tươi.
Đạm váng sữa (Whey Protein).
Đạm váng sữa (Whey Protein) là gì? Đạm váng sữa hay còn gọi là Whey Protein, là một loại Protein chất lượng cao được tách ra từ sữa trong quá trình sản xuất phô mai hoặc bột sữa. Đạm váng sữa được coi là một hình thức giúp bổ sung Protein rất phổ biến trong cộng đồng thể thao. Bên trong đạm váng sữa chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm nguồn Protein chất lượng cao, chứa tất cả các Amino Acid cần thiết cho cơ thể như Leucine, Isoleucine và Valine, và một số khoáng chất như Canxi, Kali và Magiê. Đạm váng sữa mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe bao gồm xây dựng và sửa chữa cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau tập luyện, tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch. Một số sản phẩm có khả năng bổ sung Protein sau khi tập luyện, ngoài Whey Protein thì còn có Casein là một dạng Protein hấp thu chậm, thường được sử dụng trước khi đi ngủ hoặc trong quá trình giữ cơ bắp. Ngoài ra, còn có các sản phẩm đạm thực vật được chiết xuất từ đậu, hạt, lúa mạch, đậu nành, hạnh nhân, đậu phộng… cũng có tác dụng tương đương so với đạm váng sữa.
Sữa đặc (Condensed milk).
Sữa đặc (Condensed milk) là gì? Sữa đặc là một loại sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi bằng cách loại bỏ nước và thêm đường để tạo thành dạng sệt và ngọt. Bên trong sữa đặc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm Carbohydrate, Protein, chất béo, Vitamin và khoáng chất… Nếu được sử dụng một cách hợp lý, sữa đặc có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cung cấp năng lượng, cung cấp Canxi cho xương và răng, cải thiện chất lượng da và tăng cường chức năng miễn dịch. Do đó, sữa đặc được ứng dụng rất phong phú trong lĩnh vực ẩm thực và là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, do hàm lượng đường cao, việc sử dụng sữa đặc nên được cân nhắc và hạn chế liều lượng, đặc biệt đối với những người gặp vấn đề về đường huyết, bệnh tiểu đường hoặc đang trong quá trình giảm cân.
Sữa chua (Yogurt).
Sữa chua (Yogurt) là gì? Sữa chua hay còn được gọi là Yogurt, là một loại sản phẩm được sản xuất thông qua quá trình lên men sữa tươi bằng cách thêm vào một loại vi khuẩn có lợi. Quá trình lên men giúp sữa chua có cấu trúc đặc, mịn và có vị chua nhẹ đặc trưng. Bên trong sữa chua chứa các thành phần dinh dưỡng quan trọng như Protein, chất béo, Carbohydrate, Canxi, Kali, Phosphor, Vitamin B12 và các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus Acidophilus và Bifidobacterium. Nhờ đó mà, sữa chua có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp cung cấp nguồn Protein và Canxi chất lượng cao, cân bằng vi khuẩn đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Dựa trên khả năng ứng dụng của sữa chua, người ta còn sản xuất ra nhiều sản phẩm liên quan như là sữa chua không đường, sữa chua có đường, sữa chua bổ sung trái cây, các loại hạt, ngũ cốc hoặc các hương vị như vani, chocolate, cà phê… Ngoài ra, thì còn có các loại sữa chua thực vật như sữa chua làm từ đậu nành, sữa chua hạnh nhân, sữa chua lúa mạch…
Bơ (Butter).
Bơ (Butter) là gì? Bơ là một loại chất béo thường được làm từ kem sữa, thông qua quá trình lắng kem và đánh kem nhằm tách lấy phần chất béo. Bơ động vật thường có màu vàng nhạt và hương vị đặc trưng. Bên trong bơ chứa các thành phần dinh dưỡng như chất béo, Cholesterol, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K và các khoáng chất như Canxi, Kali và Magiê. Bơ cũng chứa một lượng nhỏ Protein và chất xơ.Nếu được sử dụng một cách hợp lý, bơ có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cung cấp nguồn năng lượng cao thông qua chất béo, tăng cường sức khỏe thị lực, có tác dụng chống viêm… Tuy nhiên, do bơ động vật chứa nhiều chất béo bão hòa, nếu tiêu thụ quá mức thì có thể làm tăng Cholesterol xấu (LDL-Cholesterol), gây tắc nghẽn các mạch máu và dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, thừa cân, béo phì. Thay vào đó chúng ta có thể chuyển sang sử dụng các loại bơ thực vật như là bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, bơ hạt chia, bơ dừa, bơ ô liu… đều là những lựa chọn tuyệt vời cho người muốn theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh và tránh chất béo động vật.
Phô mai (Cheese).
Phô mai (Cheese) là gì? Phô mai hay còn gọi là Cheese, là một loại sản phẩm được làm từ sữa. Phô mai được chế biến bằng cách đông đặc sữa và lên men. Quy trình chế biến, nguồn gốc sữa và phương pháp lên men sẽ giúp tạo ra chất lượng và hương vị đặc trưng cho từng loại phô mai. Bên trong phô mai chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, bao gồm Protein, chất béo, Canxi, Phosphor, Kẽm, Selen, Vitamin B12, Vitamin A và Vitamin K2. Các thành phần này cung cấp năng lượng, hỗ trợ sự phát triển và bảo vệ sức khỏe của xương, hệ thần kinh, hệ miễn dịch và cơ bắp. Một số loại phô mai phổ biến bao gồm phô mai Cheddar, phô mai Mozzarella, phô mai Gouda, phô mai Brie, phô mai Camembert và phô mai Parmesan. Mặc dù vậy, do phô mai chứa hàm lượng chất béo và muối cao, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây tăng cân, tăng áp lực máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do đó cần tiêu thụ phô mai một cách có kiểm soát và nên kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, chẳng hạn sử dụng các loại phô mai làm từ thực vật. Một số loại phô mai thực vật phổ biến là phô mai làm từ đậu nành, phô mai làm từ hạnh nhân, phô mai làm từ nấm, hạt hướng dương, hạt bí, hạt lanh, chạt chia… rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc người gặp dị ứng đối với sữa động vật.
Kem (Cream).
Kem (Cream) là gì? Kem hay còn gọi là Cream, là một loại chất màu trắng, mềm mịn và có vị béo ngọt được tách ra từ sữa tươi. Thành phần dinh dưỡng chính của kem chính là chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, và một lượng nhỏ Protein, Lactose, Vitamin và khoáng chất như Vitamin A, Vitamin D, Canxi và Selen. Nhờ đó, kem có thể cung cấp nguồn năng lượng cao, giúp làm tăng hương vị và cấu trúc của các món ăn và đồ uống. Ngoài ra, Vitamin và khoáng chất có trong kem cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương và răng, hỗ trợ chức năng miễn dịch. Trên thị trường, kem được chia ra thành nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào nồng độ chất béo, bao gồm: kem tươi (Whipping Cream), kem ngọt (Sweetened Cream), kem sữa (Milk Cream)… mỗi loại đều có tính chất và ứng dụng riêng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều kem có thể gây tăng cân, tăng mỡ máu, và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, sử dụng kem làm từ thực vật có thể trở thành lựa chọn tuyệt vời để thay thế kem động vật, bao gồm: kem đậu nành, kem dừa, kem hạnh nhân, kem hạt hướng dương…
PlansbyAnh hy vọng qua bài tổng hợp các loại sữa và sản phẩm từ sữa được ưa chuộng nhất hiện nay, ở trên, sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn được nguồn thực phẩm phù hợp, cân bằng hàm lượng chất khoáng và các chất dinh dưỡng khác. Một chế độ dinh dưỡng khoa học không những mang đến cho chúng ta một cơ thể khỏe mạnh, tinh thần sảng khoái mà còn hỗ trợ giảm cân và đẩy lùi nhiều căn bệnh lối sống nguy hiểm. Ngoài ra, cũng cần phải lưu ý một phương pháp giảm cân khoa học thường tập trung vào việc giảm mỡ chứ không phải là số cân nặng, vui lòng tham khảo thêm bài sau: Các Nguyên Tắc Giảm Mỡ Hiệu Quả & Khoa Học.
Bạn đang xem trên Website của PlansbyAnh. Nội dung bài viết này là tài liệu dùng để tham khảo, bạn hãy nghiên cứu thêm từ nhiều nguồn khác nhau. PlansbyAnh xin trân trọng cảm ơn!
